Comment faire apparaître dans les boîtes de dialogue "ouvrir" et "enregistrer sous" la liste de mes dossiers préférés ?

Ouvre une de ces boîtes de dialogue. Dans la partie droite, sélectionne le dossier de ton choix.
Fais maintenant un clic droit dans la partie gauche de cette fenêtre, là où se trouve la liste des dossiers.

En haut du menu contextuel tu as l'option "ajouter ce dossier". Ceci fait tu peux modifier l'emplacement de ce dossier dans la liste en jouant avec les boutons monter et descendre.

Tu peux aussi supprimer les dossiers qui ne t'intéressent pas (mais pas tous, certains sont imposés par office).
NB : cette astuce ne fonctionne que dans la suite office.
Pour faire de même dans l'explorateur windows, cet outil est parfait et gratuit : Enregistrer Sous Editeur mais il ne permet pas de personnaliser la barre d'environnement d'office.