J'importe sous excel des cours de bourse avec la date dans la colonne A et le cours dans la colonne B, donc tous les jours il y a une ligne de plus. J'aimerais toujours avoir le Max des 5 derniers jours...

Utilise cette formule
=MAX(DECALER(B1;NBVAL(B:B)-1;;-5))
Attention, ça suppose que ta série de nombre commence toujours en B1 et qu'il n'y a rien d'autre que cette série dans la colonne B (pas de formule qui traîne 20 lignes en-dessous).