Je voudrais protéger une feuille tout en laissant la possibilité d'utiliser les niveaux de plan.

Mets ce code dans le module VBA "ThisWorkbook" de ton classeur :

Private sub Workbook_Open()
 Sheets("Feuil1").Protect UserInterfaceOnly = True
 Sheets("Feuil1").EnableOutlining = True
 end sub

Remplace "Feuil1" par le nom de la feuille de calcul concernée. Exécute une fois cette procédure si tu veux tester, après c'est automatique à l'ouverture du classeur.